Redfish Assado no forno com Batata a Murro

 

  Desta vez vamos assar um bom redfish  no forno, com batata a murro. Depois de  anos sem tocar no redfish, por saturação, era pescado em grande quantidade, esta é uma forma de o comer com prazer. São melhores estes peixes grandes, são menos enjoativos e assados no forno são uma delícia. Esta qualidade de peixe também resulta bem em caldeirada, com menos tamanho é óbvio. Mas tantas caldeiradas foram feitas, que fizeram com que esta espécie tenha ficado adormecida, mas qualquer dia vamos fazê-la.

Também pode  ser grelhado, só que tantas vezes foi consumido assim, que ainda não desperta vontade.

Este peixe assado no  forno, leva cerca de 8 a 10 minutos num forno pré-aquecido a 220º, mas tudo depende dos fornos. A batata a murro já leva mais tempo, cerca de 40 minutos, mas como já dissemos, tudo depende do equipamento.

Lavar as batatas e levá-las a assar numa cama de sal

O molho para o peixe

Cortar os caules da salsa bem miudinhos

Este molho leva azeite, os caules da salsa, uma colher de sopa de cebolinho, uma colher de chá de  páprica ou colorau, uma colher de chá de pimenta branca, sumo de duas limas e vinho branco.

O peixe leva sal e salsa e é regado com este molho

É tapado com película aderente e vai a repousar na parte mais baixa do frigorífico

O vinho convém ser de qualidade

Para o molho de tempero final, tomate cherry

Refugar cebola e pimento verde em azeite

Juntar o tomate Cherry

Na assadeira dispor parte do molho

O peixe com o resto do molho e salsa por cima

O peixe já assado

Quanto às batatas só lhes falta dar um murro e regar com o molho

Resultado final, estava mesmo bom!