Desta vez vamos assar um bom redfish no forno, com batata a murro. Depois de anos sem tocar no redfish, por saturação, era pescado em grande quantidade, esta é uma forma de o comer com prazer. São melhores estes peixes grandes, são menos enjoativos e assados no forno são uma delícia. Esta qualidade de peixe também resulta bem em caldeirada, com menos tamanho é óbvio. Mas tantas caldeiradas foram feitas, que fizeram com que esta espécie tenha ficado adormecida, mas qualquer dia vamos fazê-la.
Também pode ser grelhado, só que tantas vezes foi consumido assim, que ainda não desperta vontade.
Este peixe assado no forno, leva cerca de 8 a 10 minutos num forno pré-aquecido a 220º, mas tudo depende dos fornos. A batata a murro já leva mais tempo, cerca de 40 minutos, mas como já dissemos, tudo depende do equipamento.
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| Lavar as batatas e levá-las a assar numa cama de sal |
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| O molho para o peixe |
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| Cortar os caules da salsa bem miudinhos |
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| Este molho leva azeite, os caules da salsa, uma colher de sopa de cebolinho, uma colher de chá de páprica ou colorau, uma colher de chá de pimenta branca, sumo de duas limas e vinho branco. |
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| O peixe leva sal e salsa e é regado com este molho |
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| É tapado com película aderente e vai a repousar na parte mais baixa do frigorífico |
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O vinho convém ser de qualidade
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| Para o molho de tempero final, tomate cherry |
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| Refugar cebola e pimento verde em azeite |
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| Juntar o tomate Cherry |
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| Na assadeira dispor parte do molho |
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| O peixe com o resto do molho e salsa por cima |
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| O peixe já assado |
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| Quanto às batatas só lhes falta dar um murro e regar com o molho |
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| Resultado final, estava mesmo bom! |
