Sem dúvida o prato mais consumido pela companha nas caldeiradas, não porque seja uma coisa de outro mundo, mas pela quantidade. É que é mesmo muito e em caldeirada será a forma menos penosa de o comer. Andar a pescar Redfish e levar diariamente com ele no prato, não é de todo agradável. Este peixe tem um sabor levemente adocicado e requer alguns truques para o tornar mais comestível.
Dado esta especificidade do peixe, levou-me a utilizar um tamanho LL (Grande). Afinal, andei lá anos a comê-lo quase diariamente e por isso optei por um tamanho grande, é menos enjoativo.
Sendo assim, passemos então à confecção do prato.
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| Foram usados dois Redfish LL (os grandes são menos enjoativos) |
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| Uma sopa de espinafres para começar |
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| As camadas, azeite, margarina, toucinho branco, alho e uma cama de cebola às rodelas |
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| O toucinho branco |
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| Uma cama de batatas às rodelas e cortadas ao comprido |
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| O Redfish com uma pitada de sal e louro |
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| O tomate pelado e o pimento vermelho |
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| Na lata do tomate, o molho, sal, pimenta, cerveja mexe-se e adiciona-se à caldeirada quando esta começar a borbulhar. |
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| E fecha-se com nova camada de batata |
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| A mesa para os sobrinhos |
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| Na altura esqueci-me da foto, mas no dia a seguir estava assim |
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