As Caldeiradas Bacalhoeiras: Bacalhau à Minhota

Este não é um prato típico de mar, mas como um sobrinho meu chegou recentemente da pesca do bacalhau, calculei que deva vir saturado das caldeiradas de bordo. Decidi então, fazer um prato de bacalhau diferente!

Lembrei-me dos meus tempos de estudante no Porto, e também de amigos minhotos, decidi portanto fazer um Bacalhau à Minhota, prato suculento e abundante, quer em quantidade, quer em qualidade.

É um prato trabalhoso e demorado, que requer bacalhau de boa qualidade é feito tudo na mesma sertã, utiliza-se o azeite em abundância. Gastou-se aqui mais de meia garrafa de azeite.

Vamos lá então, siga!

Primeiro vamos cortar as batatas em rodelas para fritar, depois são lavadas em várias águas e bem secas. Usei papel absorvente, um pano teria sido mais eficaz e económico. Depois secamos as postas do bacalhau da mesma forma. Usamos então uma sertã bem guarnecida de azeite e fritamos as batatas.

Depois de bem secas, passamos as postas de bacalhau por farinha e fritamo-las. Depois de fritas vão ao forno, cerca de 8 minutos. Verificamos os níveis de azeite e se necessário acrescentamos mais. Fritamos então as rodelas de cebola e quando estiverem amolecidas, juntamos uma colher de chá bem cheia de colorau, sal e uma cabeça de alho picado. Vamos mexendo!

Depois dos 8 minutos, retira-se as postas de bacalhau do forno, usa-se uma travessa e coloca-se no fundo o molho de cebolada, as postas do bacalhau, rega-se com a restante cebolada e o seu molho. À volta colocam-se as batatas fritas e dois ovos cozidos por cima. Também devem ser colocadas umas azeitonas ( embora nos tivéssemos esquecido).