Bifanas de Cebolada

 

  

  Este não é um prato típico de mar, no entanto os marinheiros não são seres marinhos, embora lá passem muito do deu tempo útil. Muitas vezes os temporais abatem-se sobre os navios, não se consegue pescar, não pescando as caldeiradas ficam mais dependentes da imaginação dos cozinheiros, o pessoal precisa de comer.

  Nesse caso, o cozinheiro tem de ter alguma imaginação e fornecer uma alternativa credível.

  Eu fui enfermeiro, pelas ocorrências extraordinárias que surgem nesta vida, tive de fazer de cozinheiro e ajudante de cozinha, isto para literalmente “tapar buracos”, ou seja substituir camaradas impossibilitados. No mar temos de ser solidários e desempenhar as funções, que sejam necessárias ao bem comum.

  Estas bifanas eram consumidas na minha casa de família, a minha mãe destinava este prato com uma certa frequência e eu resolvi fazê-lo no mar. Era um prato muito simples e económico, a tripulação gostava muito e o armador também.

Não se pense, que cozinhar para cerca de 30 e poucas almas seja uma tarefa fácil, no entanto se o fosse perdia alguma da sua piada.

  Mas vamos ao prato!

Marinam-se as bifanas pelo menos 30 minutos, com sumo de limão e sal

Enquanto estas marinam (tapadas), preparam-se as cebolas

As batatas vão a cozer

Num tacho, fazemos uma cama de cebola e em cima uma de febras de porco, sucessivamente

A bancada de trabalho

Os temperos para o molho, cerveja, piripiri e pimenta

Quando o tacho "gorgolejar" (ferver) adiciona-se este molho acrescido de um copo de água

Cozinhados prontos

E servidos

As febras

A foto final!