Chegou hoje uma nova
faca de cozinha, que encomendei e para a testar decidi fazer uma variante mais
real, do célebre arroz de línguas de bacalhau. Esta variante leva bicarbonato
de sódio (uma colher de chá), destinado a retirar a acidez do tomate e a sua
calda não é passada pela varinha mágica, além de não levar ervilhas. Como
estamos em terra, lembrei-me de utilizar o tomate fresco e fazer este prato
como recordação do meu amigo Luís, que teve o restaurante Traineira na Gafanha
da Nazaré e um restaurante próximo do parque de campismo da Vagueira. O Luís
como ex-cozinheiro da pesca do bacalhau, fazia-nos este prato de encomenda e a
pedido. Ia lá muito com o meu amigo Tona Barros, que comercializava bacalhau e
seus derivados.
A nova faca HAARKO,
revelou-se muito cómoda e eficiente, sobretudo no corte das línguas, tarefa que
realizou sem dificuldades e poupou esforço ao cozinheiro.
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| A nova faca HAARKO |
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| As línguas |
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| Os materiais |
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| O pimento e o tomate para o refugado |
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| O refugado com azeite, margarina, alho, cebola, um pouco de bacon e chouriço |
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| Puxando bem |
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| Adiciona-se então o tomate ( polpa do mesmo), e o pimento |
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| Junta-se um pouco de cerveja |
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| Uma colher de chá de bicarbonato de soda (para retirar a acidez ao tomate) |
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| Deixa-se apurar bem |
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| Mais pimento e as línguas |
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| Espera-se que levante fervura |
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| Estando as línguas cozinhadas está pronto |
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| Bem suculento |
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| A foto final e bom apetite! |
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