Chora de Bacalhau

  

  Quando o Contramestre decide enviar para a cozinha (ou o Cozinheiro decide descer aos quetos), uma ou duas cabeças grandes de bacalhau, para fazer uma sopa.

Esta é a mais emblemática sopa de mar e também a mais conhecida em terra. Nem sempre da forma mais correcta, há quem diga que é uma sopa tão boa que é de chorar por mais. Nada mais fantasioso, é uma sopa de peixe destinada a alimentar os pescadores em climas extremamente frios, que ao ser consumida em ambientes devidamente climatizados e devido à natureza da sua feitura (com pimenta), faz transpirar quem a come, daí o nome de chora. Não tem a ver com lágrimas, mas sim com transpiração.

  Aqui vamos ver como uma das variantes é feita, o típico é com arroz, ou massinha de pevide. Esta foi feita com massinha de bolinhas, ou também designada por cuscuz. Gostos do cozinheiro!

Uma cara da bacalhau

Coze-se

Deverá ficar assim

Retira-se a cara e reserva-se a água da cozedura

Desfebra-se a cara de bacalhau

à parte prepara-se a cebola, os alhos e o tomate enlatado

Num tacho derrete-se no azeite, a margarina

Junta-se o tomate pelado

As febras da cara e a massinha de cuscuz

O estrugido já com a carne da cara

Adicionamos água e deixamos ferver

E depois adicionamos a massinha

Vai a cozer

E está pronto

A foto final

E depois de alguma água, o recheio!