As Caldeiradas Bacalhoeiras: Alabote Grelhado na Chapa

Decidi fazer um peixe muito apreciado e muito suculento, a bordo dos navios de bacalhau , para um jantar com os meus sobrinhos. Falo do Alabote, conhecido também como Halibut nos países cujo idioma é o inglês. O Alabote é um peixe do tipo da solha ou do linguado, só que muito maior e que se pode encontrar nas águas frias do Atlântico e do Pacífico norte. É muito apreciado pela sua carne branca, firme e saborosa. É um peixe muito grande, que pode atingir até 2 metros de comprimento e pesar mais de 200 Kg.

Um Alabote recém pescado

Alabotes no frio do porão de carga

Conhecendo o peixe, vamos então prepará-lo grelhado na chapa para o jantar de Sexta-feira. Este repasto que era para ser a quatro, acabou por ser a três, já que a minha sobrinha teve consulta na dentista. No entanto esqueci-me de fotografar o processo de grelhar o peixe. No dia seguinte voltaria a ter nova oportunidade de o fotografar, caso não me tivesse esquecido novamente. No entanto na Quarta-feira passada, decidi grelhar mais uma posta, mas desta vez não me esqueci e fotografei devidamente o petisco.

Também estreei um grelhador maravilha (Wondergrill) da Master Swiss, para confeccionar o peixe. Não quero, nem estou aqui a fazer publicidade, nem ninguém me paga nada por isso, mas este grelhador é mesmo bom, Para além de ser terrivelmente eficaz, pode-se cozinhar sem óleos e limpar com um simples papel (embora não o faça). Mas vamos ao que realmente interessa.

Como tem estado muito calor, abrimos as hostilidades com um Gaspacho andaluz, bem geladinho e com muitos cubos de gelo. Trata-se de uma sopa gelada, com tomate e pepino, passada pela varinha mágica, temperada com vinagre e bebida a copo. Seguiu-se o dito Alabote, grelhado na chapa, acompanhado com batatas cozidas. O peixe e as batatas são regados com um molho para peixe grelhado, que é o seguinte,

Ingredientes:

- 2 dl de azeite

- 0,5 dl de sumo de limão

- 4 dentes de alho

- 1 raminho de salsa

Preparação:

1 - Colocar o azeite e o sumo de limão numa tigela, adicionar a salsa e os alhos picados e mexer tudo muito bem.

2 - Depois do peixe devidamente grelhado, pincelar abundantemente com este molho.

Fecharam-se as hostilidades com fruta e gelado Stracciattela (de chocolate).