Este prato é um clássico da pesca, sobretudo quando se pescava a famosa mistura, (bacalhau, solha, red fish…) ou se fazia pesca directa à solha. Era uma forma muito apetitosa de cozinhar este peixe.
Começamos então por cozer uma batata à parte. Depois vamos então tratar da solha.
Num tacho faz-se um refugado, com cerca de meio pimento verde e uma cebola. Nesta altura colocamos um pouco de pimenta branca e deixamos apurar bem.
Depois adicionamos um copo de água, um de vinho branco e temperamos com uma colher de chá de colorau, uma de pimenta branca e deixamos levantar fervura novamente.
Entretanto preparamos um pouco de farinha Maizena, em meio copo com água mexendo muito bem. Este preparado destina-se a engrossar o molho. Picamos também um pouco de salsa, para adicionar em duas etapas. Colocamos à mão também a mostarda de Dijon.
Coloca-se então a solha e refresca-se o molho com a farinha Maizena dissolvida, uma colher de chá de mostarda de Dijon e metade da salsa. Deixa-se cozinhar por cerca de dez minutos.
Findo este período, desligamos o lume e colocamos o resto da salsa. Deixa-se repousar um pouco e servimos. Este prato serve-se com batata cozida, umas fatias de pão no fundo do prato e colocamos a solha por cima deste e regamos tudo, abundantemente com o molho (daí a designação de ensopado). Bon appétit!
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| Começa-se por cozer umas batatas |
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| Junta-se uma cebola, meio pimento verde e um pouco de pimenta branca |
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| Deixa-se refogar bem |
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| Refrescamos com um copo de água e outro de vinho branco |
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| Os temperos |
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| Tempera-se com o colorau e a a pimenta branca |
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| Entretanto pica-se a salsa e prepara-se a farinha Maizena |
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| Mostarda de Dijon, uma colher de chá |
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| Adiciona-se a salsa e deixa-se repousar um pouco |
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| Serve-se com a batata cozida e com umas fatias de pão (neste caso torrado), com a solha por cima |
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| Rega-se com bastante molho por cima da solha e tiramos a foto final |
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