Estas humildes refeições aqui publicadas, são feitas com derivados de bacalhau e consumidas a bordo pelos marinheiros nas suas caldeiradas. Evitava-se ao máximo cozinhar os bacalhaus que se pescavam e faziam parte da carga, excepção para os impopulares Sanapaios (bacalhau muito pequeno). Estes derivados eram por norma deitados fora, sendo aproveitados para estas caldeiradas. Estas publicações destinam-se a não deixar desaparecer estes pratos e mostrar a verdadeira gastronomia de bordo. Afinal, estes pratos eram consumidos frequentemente nas caldeiradas do pessoal do quarto, depois de sair de serviço.
Em terra inventaram a feijoada de Samos, não é má, mas continuo a preferir estes petiscos de mar.
Andei uns anos na pesca do bacalhau e nos navios em que andei nunca vi uma feijoada de Samos. Comiam-se de toda a maneira e feitio, menos em feijoada.
Nada como a cozinha gourmet de mar!
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| Alhos, cebola, cenoura e batatas prontos a iram ao lume |
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| As ovas |
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| Couve, as ovas e o hidratante do cozinheiro (na cozinha faz um calor terrível) |
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| Vai tudo ao lume |
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| Para uma entaladela (breve cozedura) |
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| Já está |
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| Agora as ovas |
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| E quando estas estiverem quase cozidas, a couve |
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| Pronto, está cozinhado e servido, convém guardar |
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| A mãe dá uma ajuda |
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| Parece bom, pode ser consumido |
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| A foto final! |
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| Acompanhado por um tinto do Redondo |
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