Abafadinho de Bacalhau

 

  Este Blogue pretende manter vivas as receitas, consumidas a bordo dos navios portugueses na pesca do Bacalhau, por onde naveguei e por mim consumidas e cozinhadas. Chama-se este Blogue, Caldeiradas Bacalhoeiras, dado incorporar pratos, que eram consumidos pela companha quando saía de serviço.

Estas refeições tinham o nome de "Caldeiradas".

Os pescadores do Bacalhau trabalham 6 horas e descansam outras 6 h. Quando entram de serviço e para poderem dormir mais um pouco, entram em jejum e só comem na saída do Quarto (turno de serviço). Depois comem que nem leões, logo precisam de refeições fortes.

Estas refeições são utilizadas em benefício da companha de pesca e é o Contramestre ou o cozinheiro,  que normalmente arranjam, ou mandam arranjar o  petisco a ser consumido e que normalmente vem no último lance.

  São iguarias feitas com derivados de Bacalhau ou com outro peixe que venha no lance. O Bacalhau é para a carga do navio.

O hábito é tão grande, que continuo a fazer estas receitas em casa e aproveito para as dar a conhecer aos meus sobrinhos e agora a vocês.

Vamos começar com um prato, normalmente feito para o pessoal da casa da máquina, ou para algum tripulante em especial.

Abafadinho de bacalhau

 

Este prato é um petisco, normalmente servido a pedido e fora das refeições normais. É muito comum ser pedido a meio da noite e a pedido do pessoal de máquinas, depois de sair de mais um Quarto de serviço. É um prato, que dada a sua especificidade, é servido a um número reduzido de pessoas.

Cozem-se umas batatas e cenouras e noutro tacho o bacalhau

Entretanto descascam-se uns alhos

Forra-se o fundo do tacho de cozer o bacalhau com azeite e colocam-se os alhos

Reservam-se as batatas e cenouras

Colocar o bacalhau com a pele para cima no azeite e alho

Abafar o tacho e ir vigorosamente agitando

O perfume que deixa na cozinha é inebriante

A foto final