Caldeirada de Redfish

 

     Sem dúvida o prato mais consumido pela companha nas caldeiradas, não porque seja uma coisa de outro mundo, mas pela quantidade. É que é mesmo muito e em caldeirada será a forma menos penosa de o comer. Andar a pescar Redfish e levar diariamente com ele no prato, não é de todo agradável. Este peixe tem um sabor levemente adocicado e requer alguns truques para o tornar mais comestível.

Dado esta especificidade do peixe, levou-me a utilizar um tamanho LL (Grande). Afinal, andei lá anos a comê-lo quase diariamente e por isso optei por um tamanho grande, é menos enjoativo.

Sendo assim, passemos então à confecção do prato.

Foram usados dois Redfish LL (os grandes são menos enjoativos)

Uma sopa de espinafres para começar

As camadas, azeite, margarina, toucinho branco, alho e uma cama de cebola às rodelas

O toucinho branco

Uma cama de batatas às rodelas e cortadas ao comprido

O Redfish com uma pitada de sal e louro

O tomate pelado e o pimento vermelho

Na lata do tomate, o molho, sal, pimenta, cerveja mexe-se e adiciona-se à caldeirada quando esta começar a borbulhar.

E fecha-se com nova camada de batata

A mesa para os sobrinhos

Na altura esqueci-me da foto, mas no dia a seguir estava assim